Cosa significa menu' a km.0 ???

• significa che i prodotti utilizzati da questo locale provengono per l' 80 % dal territorio (provincia, regione)
• significa che utilizziamo frutta e verdura di stagione
• significa che l'acqua è quella dell'acquedotto di Alessandria (costantemente controllata) che viene naturizzata dal nostro impianto.

Quali sono i motivi di questa scelta???
Scegliendo prodotti locali otteniamo più' risultati:

• possiamo sapere esattamente come vengono coltivate le verdure e la frutta (uso di anticrittogamici e/o altri insetticidi)
• possiamo sapere dove si trovano gli allevamenti e, per quanto riguarda le carni bovine (nel nostro caso fassone piemontese), le tecniche di allevamento, come vengono trasportati...
• conosciamo i produttori e affinatori dei formaggi, di farine, di uova, di vini.
• Le merci che usiamo seguono quindi percorsi brevi e non migliaia di chilometri su aerei, navi, camions riducendo costi, inquinamento, traffico, emissioni di co2
• forniamo prodotti adeguati alla stagione
• incentiviamo le aziende ed i produttori locali
• nel caso dell'acqua eliminiamo trasporti di bottiglie (plastica e vetro da smaltire) meno consumo di energia per i frigoriferi, meno furgoni per il trasporto
• infine pasta, dolci e pane sono prodotti giornalmente dalla nostra cucina.

Tutto ciò si condensa nella dicitura menù a km 0, un servizio all' ambiente e alla nostra clientela.